一個國家乳品的低溫化發展代表的一個國家食品的進步，特別是乳品這一塊。乳，本身從體內擠出來的時候是最好的，但是由于離我們的餐桌很遠，所以我們有了一些處理它的技術，在最好的情況下，保持奶的營養和活性的，應該是巴氏奶。

巴氏滅菌奶在過去的十幾年里面，中國奶的普及過程中，我們用的是常溫奶，主要有兩點原因，一是資源分布不均勻，二是運輸戰線很長，為了保證奶的安全，我們會用常溫的。但是，今天消費者已經從喝上奶轉變為喝好奶。喝好奶什么概念呢？就是要把奶最原本的東西告訴消費者，要注重消費者對于奶營養知識的普及和教育。

國內媽媽不再盲目“迷信”國外奶粉

國內現在的媽媽們對于奶粉的看法不像過去那么盲目，不是一味的買進口的奶粉，她們更關注奶粉的性能，其次關注奶粉的價格?，F在的消費者選擇進口奶粉，最大程度上不僅看進口奶粉的安全性，還要看價格。

換過來說，巴氏奶的發展實際上是給消費者真正帶來最好的東西。常溫奶在中國未來發展仍然有很多的瓶頸，因為人口眾多，分布不均，所以各地消費差異很大。比如福建的消費就跟北京的消費不一樣，這種差異性就帶來了常溫奶的未來一段時間里依然是主導，但是從長期來看，會看到巴氏奶會隨著中國的城市化進程、隨著中國冷鏈的快速發展、以及消費觀念的改變，而緩慢增長的過程。

當然，今天我們說，整個乳業到了一個轉型升級的發展階段。我們理解轉型升級的一個方面就是要還原奶的本質，我們要告訴消費者什么樣的奶是好奶，什么樣的奶是健康的奶。消費者的知情權一定要滿足他。

多大的孩子可以喝鮮奶？

在孩子5歲之前最好是喝配方奶粉，因為孩子的腸胃的消化吸收功能各方面來說，跟成人不一樣。我們的牛奶蛋白分子比較大，尤其是酪蛋白分子比較大，加上我們是亞洲人體質，所以對牛奶的吸收性稍微差一些。

為什么建議喝配方奶粉呢？因為配方奶粉里面用的乳菌蛋白來調和，所以，整個奶的吸收性相對來說要好一些。但是，我們說現在有很多的嬰幼兒的腸胃消化系統比我們上一代的這些人可能好一點，所以四五歲的孩子可以喝牛奶。

牛奶和羊奶哪個更適合孩子？

對比牛奶，羊奶其實更適合孩子飲用。主要有三點原因：首先，羊奶的蛋白分子非常小，更適合人體吸收。第二，我們中國人有很多“乳糖不耐”，羊奶對于乳糖不耐的消費者來說，是不存在造成“乳糖不耐”問題的。第三，羊奶的微量元素要比牛奶要高，比如硒、鈣、鋅等。羊奶還有一個很重要的特點，是它的功能保健性要比牛奶要強。所以，如果有條件的家庭能喝羊奶喝羊奶。

但是，現在市面上的羊奶很多都不一定是真羊奶，國家相關標準上會有所規范。大部分嬰幼兒喝的羊奶粉實際上也是可圈可點的，但是盡量去喝大品牌的奶粉。

奶業結構優化 巴氏鮮奶從源頭推動乳品安全

中國整個的乳品市場是完全競爭的，對于奶源的控制是非常正確的。因為，奶源的標準化管理是需要企業去整合的。奶源的標準化，就是奶源整個的生產、養殖、管理都是標配的，這樣能夠極大的提升牧場的效率、降低乳品安全風險。

所以，我們認為這種牧場整合是合理的。加上中國的牧場的規?；覀冋J為現在程度還很低，所以，需要有專業化進行整合。這樣的話對于提高奶的品質和質量是有幫助的。

巴氏奶的渠道管控、牧場的管控是一個精細化管理的系統，不是能夠迅速擴張的一個產業。所以一般的特點就是圍繞城市，基本是城市性乳企，這是巴氏奶的定位。所以，在中國有長富、衛崗、佳寶基本上是區域性的。